Кокосова олія В останні роки стало надзвичайно популярним завдяки своїм заявленим корисним властивостям. Воно широко використовується в кулінарії, у тому числі при жарінні. Однак є деякі аргументи, які говорять про те, що кокосове масло не є оптимальним вибором для цього процесу.
Першою причиною є його склад. Кокосове масло містить високу кількість насичених жирів, що може негативно позначитися на здоров'ї, особливо якщо насичені жири використовуються у великих кількостях. Вони можуть підвищити рівень шкідливого холестерину в крові та збільшити ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Другим аргументом проти використання кокосової олії для смаження є його низька температура кипіння. При нагріванні кокосове масло починає диміти та утворювати токсичні речовини, які можуть бути шкідливими для організму. Крім того, при такій температурі, кокосова олія може втратити свої корисні властивості, такі як антиоксиданти та вітаміни.
Третім аспектом, який варто враховувати, є смак їжі, приготованої на кокосовому маслі. Кокосова олія має сильний специфічний аромат, який може перебити чи змінити природні уподобання продуктів. Це може суттєво вплинути на сприйняття страви і не завжди відповідатиме очікуванням гурманів та шанувальників кокосової олії.
Отже, незважаючи на його популярність та заявлені корисні властивості, варто обдумати, чи варто використання кокосової олії для смаження.Можливо, більш оптимальним вибором буде використання інших олій з вищою точкою кипіння та більш збалансованим складом жирних кислот.
| № | Причина |
|---|---|
| 1 | Низька температура кипіння |
| 2 | Високий вміст насичених жирів |
| 3 | Можливість утворення шкідливих сполук при нагріванні |
| 4 | Висока вартість порівняно з іншими оліями |
| 5 | Протипоказання для деяких людей із певними захворюваннями |
До того ж, нерафінована кокосова олія для смаження не підходить, оскільки швидко підгоряє, гірчить і може зіпсувати страву.
Чому не можна смажити на кокосовому?
Важливо, що пекти на кокосовому маслі можна лише за низьких температур: понад 204 градуси навіть рафінована олія окислюється, виділяючи ізомерні жирні кислоти, які накопичуються в організмі..
Чому не можна кокосове масло?
На тлі інших рослинних олій кокосове виділяється за рахунок високого вмісту насичених жирів. Насичені жири, на відміну ненасичених, дуже шкідливі для організму. Вони підвищують рівень холестерину та збільшують ризик виникнення серцево-судинних захворювань.
Чи можна на кокосовому маслі смажити м'ясо?
Крім цього, смажити на кокосовій олії можна не тільки млинці та сирники, але також овочі, рибу та м'ясо.