Чому млинці виходять жорсткими?
Якщо млинці виходять твердими, як лаваш, значить, ви додали багато яєчних білків, які в процесі випічки набувають гумової структури. Яйця повинні бути виключно сполучною інгредієнтом, навіть на велику кількість тесту достатньо одного яйця. Можливо, млинці пересихають через нестачу олії.
Як пекти млинці, щоб краї не були сухими?
Часто буває і так, що млинці, які при випіканні вийшли ідеальними, полежавши якийсь час, підсихають і починають кришитися. Щоб цього уникнути, складайте їх у ємність, яку можна накрити кришкою або рушником. Також млинці з запалу із жару потрібно рясно змащувати вершковим маслом.