Зміст:
Пергаментний папір – це один із основних інгредієнтів у кулінарії. Вона використовується, щоб уникнути прилипання їжі до поверхні та забезпечити рівномірне приготування. Однак багато хто з нас стикається з питанням, як правильно покласти пергаментний папір: стороною віск чи без воску?
Будувати своє приготування з її використанням, почніть з того, що необхідно правильно підготувати сам папір. Якщо ви використовуєте пергаментний папір з восковим покриттям, важливо пам'ятати, що він має бути повернутий стороною з воском вниз. Таким чином, їжа не прилипатиме до паперу і буде легко відокремлюватися.
Якщо ви використовуєте пергаментний папір без воску, сторона без воску має бути зверху. Така сторона має більш гладку поверхню, що допомагає запобігти прилипанню продуктів. Вона також дозволяє рівномірніше розподілити тепло під час приготування.
Важливо пам'ятати, що неправильно використаний пергаментний папір може призвести до погіршення готування і навіть псування страви. Правильне положення пергаментного паперу допоможе досягти ідеального результату та зробить приготування зручнішим та безпечнішим.
| № | Сторона | Правильно |
|---|---|---|
| 1 | Гладка | вниз |
| 2 | Шорстка | Вгору |
| 3 | Матова | вниз |
| 4 | Колорована | байдуже |
| 5 | Перфорована | байдуже |
Якою стороною треба класти пергаментний папір на лист?
Запам'ятовуємо: на лист або у форму (причому вона підходить навіть для невеликих форм для кексів) пергамент кладеться матовою стороною вниз, а глянсовою – нагору. Якщо ми готуємо м'ясо, курку чи рибу, то можемо зробити з паперу конверт, закріпивши краї.
Як правильно використовувати пергаментний папір у духовці?
Пергамент для випікання витримує температуру до 215 – 232 градусів Цельсія. Краще використовувати його у звичайній духовці або конвекційній печі, але не при підсмаженні, на грилі або в тостері, інакше він стане коричневим, розсиплеться або може навіть спалахнути.
Як покласти пергаментний папір у форму?
Вирізати смужку пергаменту довше, ніж форма по колу та на 7 см вище. Відігнути шматочок приблизно 2.5 см, потім надрізати відігнуту частину на рівних інтервалах. Потім покладіть папір в форму, відігнутою частиною вниз, притискаючи смужку до стін форми.
Чи потрібно змащувати олією пергаментний папір для випікання?
Перед використанням потрібно змочити його водою або змастити олією. Це робить папір більш стабільним у використанні. Потрібно просто трохи зім'яти його. Пергаментний папір можна використовувати для приготування солоних страв, овочів, м'яса чи риби.