Копчення сала – один із найпопулярніших способів приготування цього продукту. Воно дозволяє отримати неперевершений аромат та смак, а також продовжити термін його зберігання. Як правильно коптити сало, щоб воно вийшло ідеальним – питання, що часто виникає у початківців домашніх коптильщиків. Незважаючи на складність процесу, копчення сала в домашніх умовах цілком під силу кожному.
Важливим кроком при копченні сала є підготовка. Насамперед, необхідно вибрати якісне сало – свіже, з товстим шаром м'яса, без гнилі та сторонніх запахів. Потім сало слід очистити від шкірки та зайвих жирових шарів. Деякі також рекомендують заморозити сало перед копченням – це допоможе вам отримати більш рівний і красивий за формою виріб.
Для копчення сала необхідно мати коптильню та коптиво. Коптильня – це спеціальний пристрій, в якому перетворюється рідкий дим на димову пару. Коптіво – це традиційна коптильна тирса, яка підпалюється за допомогою спеціального піддуву і дає дим. Щоб м'ясо рівномірно просочувалося ароматами, його необхідно періодично повертати у процесі копчення.
| Етап | Поради |
|---|---|
| 1. | Вибрати якісне сало. |
| 2. | Підготувати сало: очистити від зайвої шкіри та плівок. |
| 3. | Приготувати суміш для просочування сала. |
| 4. | Натерти сало приготованою сумішшю. |
| 5. | Підготувати димар. |
| 6. | Коптити сало протягом 4-6 годин |
| 7. | Подати копчене сало на стіл та насолоджуватися! |
Коптити сало в домашніх умовах необхідно орієнтовно 1 годину 40 хвилин при температурі 90°. У теплу погоду коптильня прогріється швидше і буде достатньо 1 години 20 хвилин.Перед дегустацією доведеться почекати приблизно дві години до повного остигання.20 січ. 2021 р.
Скільки часу коптити сало в коптильні?
Час копчення максимум 45 хвилин. У процесі готування можна відкривати кришку коптильні, щоб оцінити готовність сала. Якщо коптитися один шпик без прошарків м'яса, вистачить 15 хвилин. Після того, як захоплюючий процес закінчено сало потрібно остудити на відкритому повітрі.
Як правильно коптити сало та м'ясо в домашніх умовах?
0:15Рекомендований кліп · 56 сек.Як коптити сало, м'ясо гарячого копчення в домашніх умовах
Чи потрібно мочити тріску для копчення?
Щоб тріска не прогоріла. Тому перед приготуванням на грилі. замочуйте тріску для копчення у воді на 20 хвилин, щоб вона довше віддавала дим та аромат вашим стравам.