Зміст:
Свинина – популярне м'ясо, яке не тільки смачне, а й поживне. Однак, іноді приготовані страви зі свинини виходять твердими та сухими. Як зробити свинину ніжною та соковитою? У цій статті ми розглянемо кілька секретів, які допоможуть вам досягти бажаного результату.
Підготовка свинини перед приготуванням відіграє ключову роль. Важливо правильно вибрати м'ясо: воно має бути свіжим, без видимих пошкоджень та включень. Очистіть свинину від жирів та плівок, щоб вони не заважали проникненню ароматів та спецій у м'ясо. Деякі також рекомендують натерти свинину сіллю заздалегідь, щоб вона зберегла свою соковитість.
Другий секрет ніжної свинини – правильний вибір методу приготування. Для м'яса ніжності рекомендується використовувати методи повільного гасіння або запікання. М'ясо стане м'якшим і соковитішим, якщо готувати його на низькій температурі протягом тривалого часу. Це дозволить розм'якшити колаген у свинині та надати їй ніжної текстури.
Не забувайте про соуси та маринади, які також допоможуть зробити свинину ніжною та соковитою. Маринати з кислотними компонентами, такими як лимонний сік або йогурт, розм'якшують свинину і роблять її соковитішою. Використовуйте також спеції та трави, щоб надати страві насичений аромат.
| Прийом | Продукти | Спосіб приготування | Час приготування |
|---|---|---|---|
| 1 | Свинина | Масаж м'яса з використанням солі | 1 година |
| 2 | Свинина | Замочування в маринаді з оцту та соку лимона | 4-6 годин |
| 3 | Свинина | Використання маринаду з гірчиці та спецій | 12-24 години |
| 4 | Свинина | Гасіння у повільноварочній каструлі | 3-4 години |
| 5 | Свинина | Приготування в духовці за низької температури | 4-6 годин |
Якщо ви купили не найвдаліший шматок м'яса, додайте в бульйон ложку оцту та варіть м'ясо на мінімальному вогні. Також можна додати кілька ложок соку лимонного. Кислота розм'якшить м'ясні волокна і м'ясо стане м'якшим. Також у бульйон можна додати чайну ложку соди.25 жовт. 2022 р.
Як пом'якшити свинину?
Як розм'якшити готове м'ясо Готове тверде м'ясо можна розм'якшити за допомогою водяної лазні. Для цього м'ясо викладають на друшляк і ставлять над каструлею з окропом. М'ясо вбирає вологу і стає соковитішим. Готуйте м'ясо від 15 до 45 хвилин – спробуйте на смак, доки він вас не задовольнить. Збережена копія
Як зробити смажене м'ясо м'якшим?
Пом'якшити смажене м'ясо можна і без гасіння. Просто збризкайте його лимонним соком і дайте постояти кілька хвилин.
Що пом'якшує свинину?
Як правило, за допомогою алкоголю пом'якшують свинину. М'ясо пом'якшується у каструлі чи поліетиленовому пакеті, у який наливають пиво. Свинину потрібно посікти шматочками, замочити в пиві на 1-1,5 години. Після того, як м'ясо промаринується, його не потрібно промивати, можна відразу наколювати на шампур або викладати на сковороду.
Як зробити м'ясо м'якшим і соковитішим?
Щоб м'ясо виходило ніжним та соковитим, потрібно попередити витікання з нього соку під час обсмажування. Найкраще це зробити або за допомогою панування, або запечатавши м'ясо на сильному вогні.. Панують м'ясо безпосередньо перед тим, як розпочати обсмажування. Як паніровку підійдуть борошно, сухарі, яйце або їх поєднання.