Олія є одним із ключових інгредієнтів в італійській кухні, і його присутність у рецептах спагетті викликає суперечки серед кулінарів та гурманів. На перший погляд здається, що олія просто додає калорійність страві і не несе ніякої смакової користі. Однак, насправді олія відіграє важливу роль у створенні ідеальної текстури та аромату спагетті.
По-перше, масло допомагає запобігти склеюванню спагетті після їхнього приготування. Коли макарони варяться, вони виділяють крохмаль, який може призвести до утворення грудок. Додавання трохи рослинної чи оливкової олії у воду допомагає усунути цю проблему та зберегти кожен спагетті окремо.
По-друге, олія надає спагетті приємного смаку і аромату. Воно робить їх більш спокусливими та апетитними. Олія також посилює смак соусу, з яким подають спагетті, і допомагає йому краще змішатись з макаронами. Крім того, олія може використовуватися для збагачення спагетті додатковими смаковими нотками: травами, часником, перцем або лимонним соком.
| Вид спагетті | Масло |
|---|---|
| Апельсинові краплі | Ні |
| Вермішель | Так |
| Домашні спагетті | Так |
| Макарони | Так |
Щоб макарони не злипалися без олії, необхідно варити їх у великій каструлі та на сильному вогні. Рекомендуємо використовувати вироби тільки із твердих сортів пшениці.24 жовт. 2022 р.
Чи потрібно додавати олію у спагетті?
Оливкова олія при варінні пасти у воду додавати, звичайно ж, можна. Але це не відіграватиме ніякої ролі — ніяк не позначиться на якості та смаку готової страви.. Досить, загалом, це марна дія.
Чи можна їсти макарони з олією?
Для надання смаку пастам чи локшині можна змішати їх з оливковою олією, присипати зеленню та часником. Щоб раціон був справді правильним, а макаронні вироби не позначилися на фігурі, необхідно повністю виключити додавання будь-яких видів соусів, консервації, ковбас.
Як правильно варити спагетті?
ПРИГОТУВАННЯ ПАСТИ Доведіть до кипіння 4-5,5 літра води і додайте сіль до смаку. Опустіть пасту в воду, що кипить, і повільно перемішайте. Доведіть пасту до кипіння. Паста аль денте вийде, якщо варити її 9 хвилин, періодично помішуючи та не накриваючи кришкою.