Скільки Сковілей в перці чилі?
Рейтинги Сковіла
| Одиниці пекучості Сковіла | Приклади |
|---|---|
| 10 000–25 000 | Перець Серрано, перець Алеппо, перець чилі Чхон'ян |
| 2 500–10 000 | Еспелетський перець, перець халапеньйо, нью-мексиканські сорти перцю Анагайм |
| 1000–2500 | перець Анахайм, перець Поблано |
| 100–1000 | Банановий перець, кубанель |
Як вимірюють гостроту перцю?
Гостроту перцю прийнято вимірювати за шкалою детройтського фармацевта Вільбура Лінкольна Сковілла, яку він розробив на початку 1900-х років. Вільбур роздавав дегустаторам витяжку із різноманітних сортів перцю, а потім підраховував, скільки підсолодженої води випивали учасники.
Який самий гострий перець в світі?
Найгостріший перець у світі: "Каролінський жнець" за шкалою пекучості Сковілла в середньому досягає 1 569 300 одиниць (ЕШС). Для порівняння – пекучість перцю халапеньо складає "всього" від 2500 до 8000 ЕШС. Книга рекордів Гіннесса в 2013 році назвала його найгострішим різновидом перцю-чилі.
Каролінський жнець — Вікіпедія
Пекучість цього виду коливається між 1,15 млн і 2,2 млн одиниць за шкалою Сковілла. Середня величина пекучості становить 1,57 млн одиниць за шкалою Сковілла; це …