Жито – Одна з найдавніших злакових культур, невід'ємна частина людського раціону протягом багатьох століть. Вона міцно увійшла до нашого життя і стала незамінним джерелом їжі. Але коли і яке походження ця дивовижна рослинність?
На думку вчених, історія зародження жита сягає корінням у далеке минуле. Її первісні види з'явилися в Євразії тисячі років тому, акліматизувавшись у різних кліматичних умовах. Це було пов'язано з поступовим розвитком сільського господарства та необхідністю збільшення харчової бази для мешканців.
Жито швидко набуло популярності серед фермерів і селян, завдяки своїм чудовим характеристикам вирощування та використання. Спочатку її використовували для виробництва хлібобулочних виробів та корму для худоби. Але з часом жито набуло все більшої значущості для харчової промисловості і стало способом покращити якість продукції.
| Століття | Дата | Опис |
|---|---|---|
| ІІІ тис. до н.е. | 3000 | Перші згадки у Месопотамії |
| ІІІ тис. до н.е. | 2500 | Набуття широкого поширення в Єгипті |
| ІІ тис. до н.е. | 1800 | Вирощування жита у Північній Європі |
| ІІ тис. до н.е. | 1500 | Використання жита в Індії та Китаї |
| XI століття | 1000 | Цільове вирощування жита у Західній Європі |
| XVI століття | 1573 | Перша згадка жита в Росії |
Навіщо потрібне жито?
Як відомо, жито використовується для вироблення житнього борошна одного з трьох сортів: сіяного, обдирного та шпалерного. Крім хлібопечення, жито є основою солоду, з якого готують, наприклад, квас.
Як росте жито?
У неї добре розвинена коренева система, яка проникає на глибину від 1,5 до 2 метрів і здатна засвоювати фосфор та калій із важкорозчинних сполук. Жито меншою мірою чутлива до кислотності ґрунту. добре зростає при pH 53-65. Тому її можна вирощувати на малопридатних для пшениці підзолистих ґрунтах.
Який колос у жита?
Суцвіття – густий дворядний колос, який після вітрового запилення продукує плід – зернівку. Жито менш вимогливе, ніж інші злакові, до якості ґрунту. Розвиненим коренем вона «виловлює» фосфор і калій із глибин, недоступних пшениці. Добре переносить кислотні, підзолисті ґрунти.
Звідки взялося жито?
У наші дні батьківщиною жита вважається Анатолія (територія сучасної Туреччини). Спочатку вона розглядалася як бур'ян, але при культивуванні в Європі набула самостійного значення через особливу стійкість до холодів.