На відміну від яловичої та свинячої, курячу печінку перед готуванням замочувати не обов'язково – вона і так виходить дуже ніжною та м'якою.
З усіх видів печінки, та й інших потрухів, що використовуються в кулінарії, куряча печінка готується найпростіше. Її не треба очищати від плівок, ошпарювати окропом і вимочувати у лужному розчині. Курячу печінку можна готувати навіть цілком, хоча краще для рівномірності прожарювання розрізати на дві-три частини.
Як варити курячу печінку на плиті Киньте субпродукт у киплячу воду. Спеції, наприклад горошини чорного перцю та лавровий лист, додайте відразу, а соліть за 5 хвилин до готовності. Варіть на повільному чи середньому вогні: так буде смачніше. Невеликі шматочки приготуються за 10 хвилин, більші за 15 хвилин.