Лимон відомий своєю кислою смаковою характеристикою, яка надає йому особливої свіжості. Цікаво дізнатися, який відсоток кислоти міститься у цьому цитрусовому фрукті. Кислотність лимона досягається за рахунок присутності специфічного виду кислоти, яка називається лимонною кислотою.
Лимонна кислота, або цитратна кислота, є органічною сполукою, яка надає лимону кислого смаку. Ця кислота є природним консервантом і часто використовується в харчовій промисловості, як добавка в напої та продукти для надання кислотності.
Відсоток кислоти в лимонах може змінюватись в залежності від різних факторів, таких як сорт лимона, спосіб вирощування та зберігання. Зазвичай лимони містять близько 5-6% лимонної кислоти. Однак, цей відсоток може бути вищим або нижчим залежно від умов вирощування та ступеня стиглості фрукта.
| Фрукт | Відсоток кислоти |
|---|---|
| Лимон | 5.0 |
Скільки відсотків кислоти у лимоні?
Тому що лимони можуть мати різну кислотність, різний об'єм шкірки та м'якоті. Але приблизна пропорція така: сік, видавлений з одного середнього лимона, відповідає 5-6 г кристалічної лимонної кислоти. 5 грамів – це одна чайна ложка сухої речовини.
Скільки грамів кислоти в лимоні?
5,6 г Лимонна кислота міститься у різних фруктах, у великій кількості – у цитрусових (приблизно до 5 % у плодах та до 9 % у соку). 100 г лайма міститься 7 г лимонної кислоти; лимона – 5,6 г; малини – 2,5 г; чорної смородини – 1,2 г; помідорів – 1,0 г; ананасу та полуниці – 0,6 г; журавлини – 0,2 г; яблука – 14 мг.
Які кислоти у лимоні?
Склад лимона: У ЛИМОНІ МАСА ВІТАМІНІВ. Серед них фолієва та аскорбінова кислоти, пантотенова кислота, вітамін Д, токоферол, тіамін, ретинол, піридоксин, рибофлавін, вітамін РР