Майонез – популярний соус, який часто використовується у кулінарії. Однак, незважаючи на його широке поширення, існують сумніви щодо безпеки для здоров'я. У зв'язку з цим багато людей запитують: який майонез найбезпечніший?
Основним критерієм безпеки майонезу є його склад. Безпечний майонез має бути виготовлений із високоякісних та натуральних інгредієнтів. Більшість виробників використовують олію, яйця і оцет або лимонний сік як основні компоненти майонезу. При виборі майонезу слід звертати увагу на інформацію про склад на упаковці та вибирати той варіант, який містить мінімальну кількість консервантів та штучних добавок.
Інший важливий фактор, який слід враховувати при виборі безпечного майонезу, – це метод його виробництва. Найкращі варіанти майонезу виготовляються з використанням технологій, які мінімізують ризик зараження хвороботворними мікроорганізмами. Виробники повинні дотримуватися безпечних умов зберігання та транспортування майонезу, щоб уникнути розмноження бактерій та появи патогенних мікроорганізмів.
| Назва | Вміст жирів через 100 г | Кількість калорій через 100 г | Вміст хімічних добавок |
|---|---|---|---|
| Майонез А | 50 г | 300 ккал | Ні |
| Майонез Б | 30 г | 250 ккал | Є |
| Майонез В | 40 г | 280 ккал | Ні |
Який найкорисніший майонез?
Робимо висновки
| Назва | Незруйнована емульсія, % | Консерванти, мк/кг |
|---|---|---|
| «Слобода» Провансаль 67% | 89 | Не виявлено |
| «Ряба» Провансаль 67% | 100 | Не виявлено |
| «Смачнотека» Провансаль 67% | 100 | Сорбінова кислота 743,8 |
| «Щодня» Провансаль 67% | 100 | Сорбінова кислота 748,3 |
Який майонез краще брати?
Якісний майонез повинен бути однорідним – без крупинок та рідини на поверхні, не рідким, не надто густим, мати приблизно таку ж консистенцію, як у сметани. – Щоб надати майонезу необхідну густоту та довготривалу стійкість, у рецептури вводять стабілізатори та загусники.
Який натуральний майонез?
Найбільш простим складом може похвалитися майонез торгових марок «Ряба» та «Слобода». Відповідність етикетці на вигляд рослинної олії підтверджено тільки у зразків Mr. Ricco та «Слобода». На етикетці майонезу Calve вид олії не конкретизований.