Чи потрібно вимочувати тріску?
Сіль забирається тим, що бакалао вимочується протягом доби у холодній воді. Але час залежить від розміру: товсту рибину можна і три доби вимочувати – Треба просто пробувати: риба повинна стати трохи солоною. Ну а якщо надто багато солі пішло, це питання вирішується дуже легко: взяти та посолити.
У чому різниця між тріскою та мінтаєм?
Мінтай трохи жирніший за тріску, тому за текстурою він трохи м'якший, тріска ж трохи щільніша. З цієї ж причини в мінтаї вміст корисних поліненасичених жирних кислот Омега-3 майже вдвічі більший, ніж у тріску. Але в іншому відмінності у поживній цінності чи смакових якостях зовсім не значні.