Як роблять сир кіску?
Виготовляється кіска з молока корів, овець, кіз, або їх суміші. У сепароване від вершків свіже молоко додається сичужний фермент або пепсин. Потім суміш витримують для закваски. Після утворення згустку масу помішують при нагріванні до 50°C.
Що входить до складу сиру сулугуні?
склад Молоко нормалізоване пастеризоване, сіль (містить антистежувальний агент – фероціанід калію), ущільнювач – хлорид кальцію, молокозгортаючий фермент мікробного походження, бактеріальна закваска термофільних та мезофільних мікроорганізмів. Харчова цінність на 100г продукту: білки 24г, жири 21,4г.