Як виготовляють морозиво на виробництві?
Технологічний процес виробництва морозива включає наступні етапи:
- Підготовка суміші На цьому етапі рідку водно-молочну базу, яку попередньо нагрівають до 40-45°С, вводяться сухі компоненти.
- Фільтрування. …
- Пастеризація. …
- Гомогенізація. …
- Охолодження. …
- Дозрівання продукту. …
- Фризерування. …
- Загартовування.
Що додають у морозиво?
Як основу морозива виступають вершки, які потрібно збити. Щоб морозиво було солодким, додають згущене молоко, сиропи, карамель і так далі. Змінюючи сиропи, набувають різних смаків. Наприклад, отримати манговий сорбет можна, додавши відповідний сироп та фруктове пюре.