Друга перегонка – це процес дистиляції, який використовується для подальшого очищення та покращення алкогольної продукції. Друга перегонка визначає остаточну якість виробу, забезпечуючи його гладкість, чистоту та відсутність небажаних домішок.
Оптимальний час для проведення другої перегонки залежить від безлічі факторів, включаючи рецептуру, сировину і очікуваний результат. Деякі виробники воліють проводити другу перегонку відразу після першої, щоб зберегти максимальну кількість ароматичних речовин і зберегти унікальні смакові якості. Інші вважають за краще відкласти другу перегонку, щоб дати алкоголю додатковий час для дозрівання та розвитку смаку та аромату.
Загалом, рекомендується проводити другу перегонку в тому випадку, якщо ви хочете отримати більш чисту та м'яку алкогольну продукцію. Однак, друга перегонка також може бути корисною, якщо ви виявили небажані домішки або відхилення як алкоголь, отриманий після першої перегонки.
| Вимоги до сироварні: | Коли робити другу перегонку |
| Процес | Після першої перегонки, коли починається зниження міцності спирту в отриманій на першій перегонці тертці |
| Температура перегонки | Перегонку проводять при температурі 76-78 градусів. |
| Час перегонки | Зазвичай на другій перегонці витрачають 30-60 хвилин, залежно від кількості сировини. |
| Результат | В результаті другої перегонки виходить більш очищений та високоякісний спирт. |
Коли робити другу перегін?
Коли закінчувати повторну перегін Закінчувати другу перегонку можна після того, як відібрано тіло, або після відбору хвостів (якщо їх планують додавати до наступної партії сировини).
Коли закінчувати другу перегонку самогону?
Рекомендується відбирати головну фракцію обсягом приблизно 3% від АС (абсолютного спирту). Розрахувати головну фракцію можна за допомогою калькулятора відбору голів. Завершувати процес необхідно досягаючи температури в кубі 92 °C.
Скільки градусів для другої перегонки?
Фортеця спирту, що підходить для другої перегонки, повинна бути менше 40 градусів. Як рекомендація радять розбавляти спирт-сирець до 10-25 градусів фортеці. За такого рівня набагато простіше відокремлювати шкідливі домішки у процесі перегонки.