Чи потрібно додавати яйця у фарш для котлет?
Додають яйця в м'ясні котлети тільки в закладах громадського харчування.Бо там, крім м'яса, у фарші у великій кількості присутній хліб. Отже, в домашні котлети додавати яйце немає сенсу. Але можна зробити льєзон (збите яйце) і в ньому обваляти котлети – він створить скоринку, яка дозволить зберегти соковитість котлет.
Що можна додати до фаршу для котлет замість хліба?
Що можна покласти в фарш для котлет замість хліба – варіанти
- манною крупою;
- крохмалем;
- сирою картоплею;
- житнім або пшеничним борошном;
- тертою морквою, капустою або кабачком;
- перловою крупою.