Зміст:
Квасоля – це неймовірно корисний продукт, багатий на клітковину, білок і безліч інших поживних речовин. Однак, коли квасоля не готується правильно, вона може вийти жорсткою, що сильно псує враження від страви. Підготовка та правильне приготування квасолі вимагають деяких зусиль, але це завжди варте того. У цій статті ми розповімо вам про кілька способів приготування квасолі, щоб вона стала приємно м'якою та ніжною на смак.
Першим кроком приготування квасолі є її попередня підготовка. Очистіть квасолю від стебел та інших сторонніх предметів, а потім промийте її у холодній воді. Потім квасолю необхідно замочити у холодній воді на кілька годин або навіть на всю ніч. Це допоможе прискорити процес приготування і зробить квасолю м'якшою.
Якщо у вас залишилося небагато часу, є спосіб зробити квасолю м'якшою швидше. Після попередньої підготовки квасолі можна використовувати швидкий метод варіння. Для цього у великій каструлі закип'ятіть воду і додайте до неї квасолю. Варіть квасолю на середньому вогні близько 10-15 хвилин, потім знизьте вогонь і готуйте її ще близько 1-2 годин, поки квасоля не стане м'якою та ніжною на смак.
Однак найпоширенішим і традиційним способом приготування квасолі є повільне гасіння. Для цього після попередньої підготовки квасолі необхідно покласти її в каструлю з водою і довести до кипіння. Потім знизьте вогонь і тушкуйте квасолю близько 1,5-2 годин, поки вона не стане м'якою та ніжною на смак. Повільне гасіння дозволяє квасолі повністю просочитися ароматом спецій та приправ, роблячи її смачнішою.
| Крок | Опис |
|---|---|
| Крок 1 | Замочіть квасолю у холодній воді на ніч. |
| Крок 2 | Злийте воду, в якій квасоля замочувалась. |
| Крок 3 | Перекладіть квасолю у велику каструлю і залийте холодною свіжою водою, щоб квасоля була повністю покрита. |
| Крок 4 | Додайте сіль до смаку і наведіть кипіти. |
| Крок 5 | Зменшіть вогонь і варіть квасолю на середньому вогні до м'якості, перевіряючи кожні 10-15 хвилин. |
| Крок 6 | Остудіть квасолю та використовуйте за рецептом. |
Як швидко розм'якшити квасолю?
Швидкий або гарячий спосіб Якщо немає часу на тривале замочування, то просто висипте сухі боби в каструлю і залийте водою в тій же пропорції, що й у попередньому способі. Доведіть до кипіння і поваріть квасолю 2-3 хвилини. Потім зніміть каструлю з плити, накрийте кришкою і дайте постояти щонайменше 1 годину.
Що потрібно зробити, щоб швидше зварити квасолю?
Поставити незамочену квасоля на вогонь. Як тільки вода закипить, додати до неї склянку холодної води. Щоразу повторювати – під час закипання, додавати по склянці холодної води і так чотири, п'ять разів. Таким чином квасоля може зваритися через 40 хвилин.
Навіщо замочувати квасолю із содою?
Шкірка у квасолі щільніша, ніж у інших бобових, наприклад, гороху або нуту, тому її потрібно додатково розм'якшити. Саме сода руйнує мікротріщини, які є на шкірці квасолі, після чого вода швидше проникає всередину. Така подвійна хитрість заощадить 10 годин вашого часу.
Скільки часу потрібно замочувати квасолю?
Замочувати квасолю потрібно не менше чотирьох годин. А краще залишити боби у воді проти ночі. На склянку продукту потрібно 5 склянок рідини. Якщо хочете прискорити замочування, ось корисна порада: залийте бобові гарячою водою, відправте на плиту і проваріть кілька хвилин.