Свинина є одним із найпопулярніших видів м'яса, яке вживається в багатьох кухнях світу. Однак, не завжди можна досягти бажаної м'якості та соковитості страви зі свинини. Як розм'якшити м'ясо свинини та зробити його ніжним?
Один із способів зробити свинину м'якшою – це маринування. Занурення свинини в маринад на кілька годин або навіть на ніч допомагає розм'якшити м'ясо волокна і надати йому смачні аромати. До складу маринаду можна додати різні приправи та спеції, такі як цибуля, часник, соєвий соус, лимонний сік, мед та багато іншого.
Другим способом може бути використання спеціальних прийомів під час приготування. Наприклад, можна використовувати метод гасіння або запікання, які дозволяють зберегти вологу всередині м'яса і зробити його більш ніжним та соковитим. Також важливо стежити за оптимальною температурою та часом приготування, щоб не пересушити свинину.
| Прийоми | Опис |
|---|---|
| Маринад із фруктів | Помістіть м'ясо в маринад зі свіжих фруктів і залиште кілька годин чи ніч. Фруктові кислоти допоможуть пом'якшити волокна м'яса. |
| Молоток для розм'якшення | Використовуйте молоток для розм'якшення м'яса. Це дозволить подрібнити волокна і зробити м'ясо м'якшим. |
| Маринад із йогурту | Помістіть м'ясо в маринад із йогурту і залиште на кілька годин або на ніч. Кислота, що міститься в йогурті, допоможе розм'якшити м'ясо. |
| Тривале гасіння | Тушіть м'ясо тривалий час при низькій температурі. Це допоможе розм'якшити волокна та зробить м'ясо ніжним. |
Наріжте м'ясо на порційні шматочки та залиште на ніч у кислому середовищі. Як маринад можна використовувати кефір, майонез, суміш майонезу з гірчицею та лимонним соком. Також можна просто натерти м'ясо оцтом чи лимонним соком. Забираємо підготовлене м'ясо на ніч у холодильник. 25 жовт. 2022 р.
Як зробити тверду свинину м'якою?
Наріжте м'ясо на порційні шматки та повністю залийте мінеральною газованою водою. Поставте у холодильник на 4 години. Після цього можна приступати до приготування. Фруктові маринади завдяки своїй кислоті роблять м'ясні волокна м'якшими. Збережена копія
Що робити, якщо свинина жорстка?
Як це виправити? Якщо ви смажили м'ясо і воно вийшло жорсткимспробуйте протушкувати його в соусі. Приготуйте його із червоного сухого вина або винного оцту. Залийте рідиною м'ясо і дайте йому згасити.
Який інгредієнт пом'якшує м'ясо?
Використання цукру – Той самий лайфхак, який допоможе багатьом при приготуванні м'яса. Саме цукор розм'якшує м'ясні волокна, допомагає утримувати вологу та сік усередині м'яса у процесі приготування.