Майонез – це один із найпопулярніших соусів, який застосовується у різних стравах. Багато хто воліє робити його своїми руками, щоб уникнути використання консервантів та штучних добавок. Однак, для приготування майонезу потрібно знати деякі тонкощі і дотримуватись певних правил.
Основними інгредієнтами для приготування майонезу є яйця та олія. Вони повинні бути високої якості та свіжості. В якості рослинної олії краще вибирати нерафіновану, щоб зберегти її корисні властивості та натуральний смак. Крім того, можна додати лимонний сік, гірчицю, сіль та цукор для надання особливого смаку та аромату.
Для розведення майонезу потрібно використовувати міксер або блендер. Важливо пам'ятати, що яйця та олія повинні мати однакову температуру, щоб вони краще змішувалися і не сталося поділу. Поступово додайте олію в яйця, постійно збиваючи суміш, щоб отримати однорідну консистенцію майонезу.
| Спосіб | складові | Процес |
|---|---|---|
| Збивання у міксері | Яйце, оцет, олія, сіль | 1. Розбити яйце в міксерну чашу і додати оцет та сіль. 2. Включити міксер на середній швидкості і поступово вливати олію. 3. Збивати до отримання однорідної консистенції майонезу. |
| Розведення готовим майонезом | Майонез, оцет, олія | 1. Взяти готовий майонез. 2. Додати оцет та сіль. 3. Поступово вливати олію, акуратно перемішуючи. |
| Толочення у ступці | Яйце, оцет, олія, сіль | 1. Розбити яйце в ступку і додати оцет та сіль. 2. Почати товкти за допомогою маточка. 3.Поступово влити олію і продовжувати товкти до отримання однорідної консистенції майонезу. |
Чи можна розбавити майонез водою?
Якщо майонез вийшов занадто густим, то його можна розбавити теплою кип'яченою водою. Воду в майонез потрібно додавати чайними ложками, продовжуючи збивати міксером до досягнення необхідної густини.
Як зробити майонез рідким густим?
Розглянемо і обернену проблему: що робити, якщо майонез вийшов надто густим. Його легко врятувати, розбавивши молоком, кефіром або кип'яченою водою кімнатної температури. Але вводити такі компоненти треба маленькими порціями, щоб соус не став надто рідким. Обов'язково після додавання рідини повторно збийте суміш.
Який блендер підходить для приготування майонезу?
Для приготування домашнього майонезу слід використовувати занурювальний блендер.