Мангал – це предмет, який використовується для приготування їжі на відкритому вогні. Він є однією з найбільш популярних та зручних форм для кулінарії на природі. Адже що може бути краще, ніж насолодитися свіжим повітрям та ароматним м'ясом, яке готується на відкритому вогні? Однак, щоб правильно використовувати мангал, необхідно знати принцип його роботи та особливості його конструкції.
Основний принцип роботи мангалу полягає у використанні вугілля або дров як джерело тепла. Мангал має спеціальну решітку, на яку можна покласти вугілля чи дрова. Під дією вогню вони горять і виділяють тепло, яке рівномірно поширюється поверхнею мангалу.
За рахунок спеціального дизайну мангалу повітря циркулює всередині нього, що сприяє більш ефективному горінню вугілля або дров. У мангалах часто є вентиляційні отвори, які регулюють подачу повітря і допомагають досягти потрібної температури для приготування їжі.
| Етап | Опис |
|---|---|
| Крок 1 | Виберіть місце для розміщення мангалу. |
| Крок 2 | Підготуйте вугілля чи дрова для розведення вогню. |
| Крок 3 | Накладіть вугілля чи дрова в мангалі та підпаліть їх. |
| Крок 4 | Дочекайтеся, доки вугілля або дрова добре розгоряться і утворюють гаряче вугілля. |
| Крок 5 | Підготуйте продукти приготування на мангалі. Можна використовувати м'ясо, овочі, рибу та ін. |
| Крок 6 | Накладіть продукти на ґрати мангалу і почніть готувати. |
| Крок 7 | Перевертайте та переміщуйте продукти, щоб вони рівномірно просмажилися. |
| Крок 8 | Перевірте готовність продуктів та приберіть їх із мангалу. |
| Крок 9 | Подайте страви і насолоджуйтесь їх смаком! |
У сьогоднішньому розумінні мангал – це металевий, рідше – виготовлений із цегли прямокутний ящик, на верхню частину якого укладають шампура із м'ясом. При цьому кришка зверху не передбачена. Повітря, що надходить з усіх боків, підтримує тління вугілля, що створює оптимальну для приготування їжі температуру..
У чому різниця між грилем та мангалом?
на мангале продукти готуються за рахунок жару та випромінювання від вугілля, що горить. У грилі у процесі приготування беруть участь також жар від нагрітих грат і гаряче повітря, що рухається під закритою кришкою.
Як правильно користуватись мангалом?
Для цього краще діяти так: усередині жаровні викладіть паливо та сформуйте в ньому невелику лунку, куди помістіть шматочок сухого спирту. Тепер акуратно підпалюємо, коли вугілля в цій воронці розгориться, можна додати їх ще. Якщо часу в обріз, то таких лійок можна зробити на кількох ділянках вогнище.
Що краще мангал із кришкою чи без?
При готуванні на грилі із закритою кришкою температура всередині камери вища і стабільніша, завдяки чому страви обсмажуються не лише знизу під впливом тепла від пальників та гарячих ґрат, а й зверху – під впливом теплової конвекції.