Як різати цибулю без сліз?
Вода – найпростіший і найдешевший спосіб позбутися від слезотічівих властивостей цибулі, оскільки вона розчиняє лакриматор. Наріжте цибулину на кілька великих частин і покладіть в миску з холодною водою. А при нарізці овоча періодично змочуйте ніж в холодній воді. Ви помітите, що так нарізати цибулю набагато простіше.
Чому сльозяться очі від цибулі?
Коли цибулю розрізають, фермент, званий аліназою, вивільняється зі зруйнованих клітин, перетворюючи амінокислоту аліїн на речовину під назвою аліцин. Аліцин надзвичайно леткий і дуже швидко досягає мембран наших очей, подразнюючи їх. У відповідь виділяють сльози, щоб змити аліцин, тому ми починаємо плакати.
Як зробити щоб цибуля не пекла?
А саме вони і є причиною сліз. Ще один хороший варіант: покласти цибулю в морозильник за годину до нарізання. Якщо вона буде холодною, ви зможете уникнути докучливих сліз і відчуття печіння.
Цибуля — як нарізати цибулю, щоб не було сліз, як …
Тримати ножі гострими — гарна кухонна звичка, але, як то кажуть, це особливо важливо при нарізанні цибулі. Використання гострого ножа наносить менше пошкоджень м’якоті цибулі, тим самим зменшуючи кількість газу, що виділяється. З іншого боку, тупий ніж може утруднити …