*(дані безпосередньо з нашої мережі, саме на класичну шаурму стандартного розміру, що актуальні на 15 березня 2021 року). Тобто на м'ясо припадає 30 рублів і на 8 інших компонентів всього 16 рублів. При продажній ціні 140 рублів, собівартість виходить 33,57%, що навіть нижче, ніж 35%.
Помідори – два рублі за 30 грамів. Солоні огірки – 90 рублів за кілограм, на порцію це теж близько 2 рублів. Червона цибуля – близько 50 копійок за десять грамів, капуста з урахуванням відходів на очищення коштуватиме 6 рублів за 60 грамів. Соус вершковий та томатний – 45 грамів і приблизно 20 рублів.
Таким чином, стартові витрати становитимуть 130 000 – 140 000 руб. Якщо ж планується пропонувати своїм клієнтам не лише шаурму, Але й інші страви, у разі мінімальний капітал складе 250 000 – 300 000 крб.