На жаль, такий коричневий авокадо є не варто. У нього відсутні притаманні авокадо смакові якості і він за консистенцією "мертвий". У зрілого та придатного для харчування авокадо м'якуш зеленого кольору і по консистенції він повинен бути маслянистим.
У стиглого авокадо це місце буде жовтуватим або світло-коричневим. У недозрілого плоду – світло-зеленим, а у перестиглого – темним. Якщо під живцем є цвіль — авокадо зіпсувалося, тож брати його точно не варто.
Чому ж все-таки авокадо темніє? Причина в тому, що як і в яблуках, бананах, картоплі так і авокадо міститься фермент поліфенолоксидаза який при взаємодії з киснем утворюється хінон він і утворює потемніння на авокадо.