Французький коньяк класифікується за категоріями VS, VSOP, XO. Найкраща якість із представлених категорій має коньяк XO (Extra Old). У коньяку категорії XO мінімальний термін витримки наймолодшого компонента може бути менше 6 років.
VSOP (Very Superior Old Pale) – наймолодший спирт у купажі цього коньяку провів у бочці щонайменше 4 років. XO (Extra Old) – ще нещодавно, а саме до 2018 року, право на цю абревіатуру отримував будь-який коньяк, молодший спирт у якому «спілкувався» з бочкою не менше 6 років.
VSOP (Very Superior Old Pale) – мінімальна витримка коньячних спиртів 4 роки. В ароматі чотирирічного коньяку набагато яскравіше відчуваються спеції, горіхи, дуб та ванільні ноти. XO, або Extra Old – мінімальна витримка 10 років (до 2018 року від шести років, читайте контретикетку).