Колаген і желатин – це дві речовини, що широко використовуються в харчовій та косметичній індустрії. Обидва вони є популярними добавками, які можна включити до свого раціону для підтримки здоров'я шкіри, суглобів та волосся. Однак, незважаючи на те, що колаген та желатин мають спільне джерело походження – сполучної тканини тварин, їх властивості та способи засвоєння різняться.
Колаген є основним структурним компонентом шкіри, суглобів, кісток та зв'язок. В організмі людини колаген становить до 30% усіх білкових сполук, липлекції. Засвоєння колагену в організмі людини більш ефективно, оскільки його молекули мають специфічну структуру, яка дозволяє їм найбільш ефективно впливати на клітини живих тканин. Колаген зазвичай засвоюється краще, ніж желатин, оскільки його структура має на увазі наявність усіх амінокислот, необхідних для синтезу нового колагену організмом.
Желатин, своєю чергою, є обробленою формою колагену, у результаті його структура змінюється і корисні властивості знижуються. Хоча желатин містить деякі амінокислоти, його структура не так ефективно впливає на клітини тканин. Засвоєння желатину менш ефективне порівняно з колагеном, оскільки багато його амінокислот містяться в усередненій формі і вимагають додаткового перетворення в організмі.
| Питання | Засвоєння колагену | Засвоєння желатину |
|---|---|---|
| Що таке колаген? | Висока | – |
| Що таке желатин? | – | Висока |
| Які продукти містять колаген? | М'ясо, риба, птах | – |
| Які продукти містять желатин? | – | М'ясо, риба, птах, желе, мармелад |
| Як краще використовувати колаген? | Харчові добавки, косметика | – |
| Як краще використати желатин? | – | У кулінарії, у десертах |
| Результат | Підвищення пружності шкіри, здоров'я суглобів. | Допомога в організації травлення, здоров'я суглобів |
Желатин отримують при виварюванні свинячих або яловичих кісток. Організмом желатин засвоюється гірше і розчиняється лише у гарячій воді. А гідролізат колагену – це, по суті, той же желатин, але він пройшов спеціальну обробку, його розщепили, щоб він краще засвоювався організмом.3 травня 2023 р.
Що краще приймати колаген чи желатин?
Існують випадки, за яких краще приймати желатин замість колагену. Найчастіше для обволікання стінок кишківника. За рахунок того, що молекули колагену в желатині дещо об'ємніші, ніж у гідролізованій формі, то для всмоктування білка організмом знадобиться дещо більше часу. Збережена копія
Чи можна пити звичайний желатин замість колагену?
Тому замість того, щоб отримати колаген, ми можемо з'їсти желатин. Желатин – це просто підготовлена форма колагену і це один з кращих і найбільш зручних способів вживання важливих амінокислот з колагену. Збережена копія
Чи можна колаген замінити на желатин?
Колаген та желатин – продукти, схожі за хімічним складом. Але замінити один одним неможливо. Це з різною структурою сполук. Желатин – високомолекулярний білок.