М'ясо скумбрії цінується через свою жирність та насичений смак. Її м'ясо має кремово-рожевий колір, тоді як у макрелі воно досить сухе і має менш привабливий сірий відтінок. Відрізнити м'ясо макрелі можна – воно жорсткіше, ніж у скумбрії, при термічній обробці швидко стає сухим.
Що жирніше макрель чи скумбрія?
М'ясо макрелі містить менше жиру і після приготування виходить грубіше і сухіше, ніж скумбрія. Черевце у скумбрії сріблясте, а у макрелі сіре або жовте з цятками та смугами. Збережена копія
Чим корисна риба макрель?
Корисні властивості У м'ясі макрелі міститься велика кількість легко засвоюваних білків, риб'ячого жиру та різних вітамінів (А, Е, В12). Крім того, у ньому містяться корисні мікроелементи: кальцій, магній, молібден, натрій, фосфор, залізо, калій, нікель, фтор та хлор. Збережена копія