Молоко і лимон Якщо додати у тепле молоко лимонний екстракт, воно швидко згорнеться. Причина криється в казеїні – білку, який випадає в осад, коли кислота лимонного соку підвищує рівень кислотності молока. Внаслідок цього воно і згортається.
Протипоказання та можлива шкода Цитрус здатний спровокувати алергічну реакцію. Сік В чистому вигляді шкідливий для емалі зубів Після його прийому рекомендується прополоскати рота. Підвищений вміст кислот викликає подразнення слизової шлунково-кишкового тракту.
РІАМО – 31 серп. Додавання лимона у гарячий кава з молоком зіпсує напій, бо через кисле середовище молоко згорнеться, повідомив РІАМО хімік-технолог Гліб Поляков. «Пити чорний кава тільки з лимоном можна, тільки з молоком – теж можна.