Зміст:
Млинці – Одна з найпопулярніших і улюблених страв російської кухні. Але часто при їхньому приготуванні виникають деякі проблеми: млинці можуть рватися, невдало відлипати від сковороди або прилипати занадто сильно. У чому причина таких невдач і як можна уникнути?
Одна з основних причин, За якою млинці рвуться під час смаження, це неправильна консистенція тіста. Якщо тісто занадто рідке або щільне, то млинці не триматимуться цілими і розриватимуться. Щоб уникнути цієї проблеми, необхідно правильно змішувати інгредієнти та правильно дозувати їх. Тісто має бути густим та однорідним, щоб утворювалася досить міцна плівка на поверхні млинця.
Ще однією причиною, через яку млинці можуть рватися і прилипати, неправильний вибір сковороди. Якщо сковорода не має антипригарного покриття або його якість знижена, то млинці прилипатимуть до поверхні і рвуться при спробі їх перевертання. Щоб уникнути цієї проблеми, рекомендується використовувати сковороду з гарним антипригарним покриттям або при необхідності додати невелику кількість олії перед смаженням млинців.
Для того, щоб млинці обсмажувалися рівномірно і не прилипали, необхідно правильно підготувати сковороду. Сковороду потрібно змастити невеликою кількістю олії, нагріти її до певної температури і тільки потім починати смажити млинці. Якщо сковорода недостатньо розігріта або навпаки, занадто гаряча, то млинці пригорятимуть або склеюватимуться з поверхнею сковороди.
| Причина млинців, що рвуться | Причина млинців, що прилипають |
|---|---|
| 1. Недостатня кількість борошна у тесті | 1.Занадто багато олії в тесті |
| 2. Занадто рідке тісто | 2. Погано прогріта сковорода |
| 3. Дуже висока температура сковороди | 3. Сковороду необхідно змастити мінімальною кількістю олії |
| 4. Погана якість борошна | 4. Відсутність хлібопекарського порошку у тесті |
Якщо млинці рвуться, значить у вас занадто рідке тісто. Ситуацію можна виправити, додавши в тісто кілька столових ложок борошна і ретельно збивши віночком або міксером. Ще одна причина через яку млинці будуть рватись – відсутність у тесті яєць.13 лист. 2022 р.
Що робити, якщо млинці рвуться і прилипають?
Секрет криється у правильному співвідношенні кількості борошна та яєць. Якщо тісто рветься, додайте ще одне яйце і ретельно перемішайте. Відразу кілька яєць вбивати не потрібно — млинці вийдуть твердими. Ще однією причиною розриву може бути велика кількість цукру.
Що потрібно додати в тісто для млинців, щоб вони не рвалися?
Щоб млинці не рвалися, Дайте тесту підійти, тоді клейковина, що знаходиться в муці, встигне себе "проявити". Якщо все одно рвуться – додайте яйце, тільки пам'ятайте, що чим більше у тесті яєць, тим більше млинці жорсткіше (тоді їх потрібно складувати в каструлі під кришкою, промазуючи вершковим маслом).
Як зробити так, щоб млинці не прилипали до сковороди?
Щоб запобігти прилипанню млинців до сковорідки… просто прожаріть її з сіллю: перед випіканням млинців на сковороду насипати сіль, прогріти сковороду із сіллю, потім протерти за допомогою паперової серветки, і все!
Чого не вистачає Якщо млинці прилипають?
Невірна «доза» олії – Найголовніша причина, через яку млинці прилипають до сковороди і рвуться. Його повинно бути ні багато, ні мало.