Часто можна спостерігати, як очищена сира картопля, полежавши деякий час на повітрі темніє. Виною тому барвник меланін. У картоплі він утворюється із-за окислення тирозину і ферментів бульби. Цей пігмент нешкідливий.
Який гриб викликає загнивання картоплі?
Збудником хвороби є гриб Thanatephorus cucumeris (анаморфна: Rhizoctonia solani). Ризоктоніоз уражує бульби, паростки, стебла, столони, рідше корені дорослих рослин. На поверхні бульб утворюються чорні опуклі склероції неправильної форми, що нагадують часточки ґрунту, які прилипли до поверхні.
Чому картопля тверда?
Молоду картоплю не рекомендується смажити, бо вона погано підрум'янюється і стає твердою.
Чому не сходить картопля?
Посадка з довгими паростками Така картопля буде сходити дуже довго або ж не зійде взагалі. Паростки довше 3 см треба обламувати, а менше 3 см – залишати. Бульби треба потримати до посадки 5-7 днів при світлі, щоб в них накопичилися потрібні для росту і розвитку сходів речовини.
Меланіни — Вікіпедія
Мелані́ни (від грец. μελας — «чорний») — клас органічних сполук, знайдених у рослинах, тваринах, найпростіших і бактеріях, де вони переважно виконують роль пігментів . Зміст 1 Класифікація 2 Фотохімічні властивості 3 Посилання 4 Див. також Класифікація Хімічно ці речовини є …