Для виготовлення яблучного, сливового та інших освітлених соків із сировини, багатої на пектинові речовини, застосовують танін і желатин. Сік нагрівають до 40 °С і додають до нього 0,02 — 0,03 % очищеного пектолітичного ферменту (дозують пробою).
Скільки має кипіти яблучний сік?
Якщо для приготування соку ви взяли солодкі яблука, то цукор можна не додавати. Помішуйте сік, знімайте піну та доведіть його практично до кипіння. Далі потримайте ще 2-3 хвилини на вогні, але не кип'ятіть. Температура соку має становити 90-95 градусів.
Скільки кип ятити яблучний сік на зиму?
Роблять його двома основними способами. У першому випадку сік на зиму кип'ятять з додаванням цукру, а потім гарячим розливають по банках і закочують. У другому свіжовичавлений яблучний сік проціджують, доводять до кипіння і, розливши по банках, стерилізують 10-15 хвилин і закочують.
Як розвести яблучний сік?
Педіатри рекомендують розводити яблучний сік з водою в концентрації 1:1 для хворих дітей, які мають зневоднення. Яблука багаті рослинними сполуками, зокрема поліфенолами. Хоча більшість цих сполук міститься в шкірці, частина міститься в соку.
Яблучний сік: користь і шкода, як зробити в домашніх умовах, …
Більшість з нас любить пити домашній яблучний сік. Він містить вуглеводи, фруктозу, глюкозу, жири, білки, вітаміни групи В, вітаміни С, Е, РР, Р, велика кількість мінералів. Його часто застосовують в …