Зміст:
Кухоль, що чорніє від чаю, є поширеною проблемою, з якою стикаються багато любителів цього напою. Причиною даного явища є наявність танінів у чаї, які мають сильні окислювальні властивості.
Таніни – це клас сполук, що містяться в рослинах і мають гіркий смак. Вони є природними антиоксидантами і часто використовуються у промисловості, наприклад, при виробництві шкіри та вин. Однак, коли таніни з'єднуються з металевою поверхнею кружки, вони можуть завдавати неприємностей.
Коли гарячий чай наливається в кухоль, таніни з напою взаємодіють із металом. Це призводить до окислення та утворення темних нальотів на поверхні гуртка. Головними "жертвами" танінів є чайні кружки з нержавіючої сталі, алюмінію або міді.
| Причина | Пояснення |
|---|---|
| 1. Окислення | Чай містить таніни, які окислюються при контакті з повітрям та утворюють темні відкладення на поверхні кружки. |
| 2. Пігменти | Чай містить пігменти, такі як теофілін та теанін, які можуть проникати в пористу структуру керамічного кружки та залишати плями. |
| 3. Кальцій | Вода, що використовується для заварювання чаю, може містити кальцій та інші мінерали, які можуть осідати на поверхні кружки та чорніти під час нагрівання. |
| 4. Тривале перебування чаю | Якщо чай залишається в кухлі на тривалий час, то таніни можуть ще сильніше взаємодіяти з матеріалом кружки та викликати більш інтенсивне покриття. |
Як відрізнити якісний чай від неякісного?
Якщо лист крихкий і кришиться, чай не придатний.– Запах сухого чайного листа завжди м'який, нерізкий, приємний. Будь-які неприємні аромати – пліснява, гар, пил, залізо – сигналізують про погану якість. Дуже сильний аромат буває тільки у ароматизованого чаю.
Коли чай стає отрутою?
А після того, як настій охолонув до 30°С, рідина перетворюється на привабливий живильний субстрат для грибів та інших мікроорганізмів. Через 2-3 дні життя цієї мікрофлори в заварнику з'являється пліснява, і чай дійсно перетворюється на отруту для людини. Збережена копія
Чому при заварюванні чай каламутніє?
Поліфеноли добре розчиняються лише у гарячій воді. Саме тому чай заварюється окропом. Після того як заварка остигає, вона часто каламутніє – Це властивість поліфенолів. Якщо при охолодженні заварка не каламутніє – Це показник того, що вміст поліфенолів у сировині явно недостатньо.
Чому не можна пити чай наступного дня?
Рідка чайна заварка, що остигнула до температури близько 30 градусів, стає привабливою, поживною субстанцією для грибків і різних мікроорганізмів. Якщо таку заварку залишити на кілька днів, то в заварному чайнику з'явиться цвіль чай набуде небезпечних властивостей, ставши справжньою отрутою для людини.