Зміст:
Збір грибів – це улюблене заняття багатьох людей, особливо в період їхнього дозрівання. Однак, що робити, коли ви знаходитесь далеко від місця їх збору, а зірвати необхідно? Для вирішення цієї проблеми можна вдатися до збору та заморожування грибів. Цей метод не тільки дозволяє зберегти корисні властивості грибних делікатесів, але й продовжує термін їх придатності.
Однак перед тим, як зібрати заморожені гриби, необхідно врахувати кілька моментів. Насамперед, важливо вибрати відповідний вид грибів для заморожування. Деякі гриби можуть у процесі заморожування змінювати свою текстуру і смак, тому краще віддати перевагу таким видам, як білі гриби, гливи, опеньки та лисички.
Для успішного збирання та заморожування грибів також важливо знати місце їх збору. Необхідно звертати увагу на чистоту навколишнього середовища, відсутність забруднень та присутність шкідливих для людини речовин. Тільки в такому випадку можна бути впевненим у безпеці вживання заморожених грибів.
| Вид грибів | Чи можна збирати заморожені гриби |
|---|---|
| Білий гриб | Так |
| Опеньки | Так |
| Лисички | Так |
| Маслюки | Так |
| Підберезники | Так |
| Мухомори | Ні |
| Парасольки | Так |
| Сироїжки | Так |
| Гливи | Так |
| Хвилі | Так |
Чи можна гриби заморожувати свіжими?
Найголовніше з правил – заморожувати можна лише свіжі гриби, зібрані не більше доби тому. Якщо врожай пролежав більше за добу, краще відварити, а потім заморозити. Для варіння підходять усі види дарів лісу без винятку. Це найпопулярніший спосіб заморожування – виходить готовий напівфабрикат.
Чи потрібно розморожувати заморожені гриби?
Гриби перед кулінарною обробкою розморожувати в жодному разі не потрібно! Втрачаючи вологу, вони втрачають свою структуру та смакові якості, тому етап розморожування з технології приготування грибів ми виключаємо.
Чи можна заморозити гриби після збирання?
Заморожувати гриби на зиму потрібно в день збирання. У пакетах або контейнерах, де зберігатимуться продукти, має залишатися якнайменше повітря. Гриби для заготівлі на зиму фасують порційно, тому що їх не можна заморожувати повторно.
Чи можна розморожувати гриби?
Якщо страва готується недостатньо довго для того, щоб добре нагріти та приготувати заморожені гриби, ви можете спочатку розморозити їх, переклавши в холодильник на ніч, щоб вони розм'якшилися.