Якщо залишити напій за кімнатної температури, він може зіпсуватися: при порушенні герметичності тари в нього потрапляють чужорідні мікроорганізми з навколишнього середовища, а високі температури провокують їх зростання і процес вторинного зараження. Тому найсмачніший квас – Той, який випивають відразу.
три дні Скільки часу бродить квас Час бродіння залежить від навколишньої температури. У спеку вистачає 1.5-2 доби, у прохолоднішу погоду може знадобитися три дні. Слідкуйте за квасом, він повинен «грати», тобто.
Смак має бути приємним і не прісним. У ньому має відчуватися характерна терпкість, кислинка, смак має бути насиченим. Процеси у такому разі вже не будуть активними, квас відстоиться і стане менш каламутним.