Сирники – це популярна та смачна страва, яка готується на основі сиру. Зазвичай приготування сирників використовують яйця, які виконують роль сполучного компонента. Але що робити тим, хто не вживає яйця з якихось причин? Чи можливо їх замінити на білки?
Білки, що містяться в яйцях, відіграють важливу роль у процесі приготування сирників. Вони надають страві пишність, структуру та пружність. Проте деякі з різних причин виключають яйця зі свого раціону. І тут сирники можна приготувати, використовуючи інші джерела білка.
Один із можливих варіантів заміни яєць у сирниках – використання білка. Білки – це основний будівельний матеріал, необхідний для зростання та відновлення клітин організму. Вони містять усі необхідні амінокислоти, необхідні нормального функціонування організму. Тому заміна яєць на білок у сирниках може бути корисною альтернативою для тих, хто виключає жовток зі свого раціону.
| Питання | Відповідь |
|---|---|
| Чи можна до сирників додавати білок? | Так, до сирників можна додавати білок. Це допоможе надати їм більш повітряну структуру та кращу текстуру. Білок перетворюється на піну, яка робить сирники більш ніжними та пишними. |
Чи потрібно додавати білок до сирників?
У сирники краще класти тільки жовтки, білки дають сиру зайву рідину, що веде до збільшення кількості борошна., а у сирниках найголовніше – це сир.
Що покласти у сирники жовток чи білок?
Жовток та білок по-різному впливають на тісто. Якщо втручати яйце цілком – маса буде менш в'язкою, і тоді більше шансів, що сирники можуть розтектися (особливо при вологому сирі). Тільки жовток – більш надійний варіант. З іншого боку, саме яєчний білок, твердне при температурній обробці, фіксує форму.
Скільки білка в Сирниках?
Харчова цінність та хімічний склад "Сирники, з сиру (сир нежирний), по 1-330".
| Нутрієнт | Кількість | % від норми 100 г |
|---|---|---|
| Калорійність | 183 кКал | 10.9% |
| Білки | 18.6 г | 24.5% |
| Жири | 3.6 г | 6.4% |
| Вуглеводи | 18.2 г | 8.3% |