Скажімо чесно: краще загалом не заморожувати раків, А їсти відразу. Справа в тому, що при заморожуванні білкові зв'язки в м'ясі руйнуються, продукт значно втрачає в ароматі, смакових показниках та харчовій цінності. Така страва вже не настільки корисно, як щойно зварені раки.
Так і є. Але тільки в тому випадку, якщо виробник, перш ніж заморозити раківзварив їх живими. Якщо ні, то вживати такий продукт є серйозним ризиком для здоров'я.
Починати варто з великої клешні. Розломивши її навпіл, з насолодою висмоктуємо сік і починаємо розкривати її – руками, зубами чи невеликим ножем. Розкривши, дістаємо м'ясо, з'їдаємо, запиваємо пивом за бажанням. Якщо раки великі, від 70 грам і більше, так само чинимо і з рештою суглобів клешні.