Пропущену масу викладаю в емальовану чашу і накривши рушником, залишаю ще на 10-12 годин в теплому місці. Досить температури +25 градусів – це, приблизно, кімнатна температура влітку. Ферментація в домашніх умовах на цьому закінчена і настає останній етап – сушка. Сушу я іван–чай на деці, близько двох діб.
Як Ферментувати листя іван чай?
Підготовка зніту до ферментації Збір трави проводять в суху сонячну погоду, бажано, при зростаючому місяці. Квіти і листя збирають окремо одне від одного, так як ферментують тільки зелену масу рослини, а суцвіття просто сушать і додають вже в готовий сухий чай. Кеш
Як правильно заварювати Іван чай?
Залитий окропом у 95-100°C Іван-чай відстоюють в чайнику протягом 10-15 хв. Потім настій збовтують, збагачуючи тим самим напій ефірними маслами. Іван-чай також можна варити, насипавши висушені пагони в каструлю і заливши холодною водою. Рідина повинна покривати їх на 5-10 сантиметрів.
Як правильно сушити чай?
Сушка. Після закінчення процесу ферментації листя сушиться за невисокої температури (на Ланці сушать при 81-82 град. В дров'яних печах). Сушити необхідно ретельно, але не зайве, щоб листя не розсипалися при дотику.
Іван-чай: заготівля в домашніх умовах: збір, ферментація
Заготовка Іван-чаю в домашніх умовах передбачає найпростіший спосіб, який є також і гранично значущим – це ферментування, тобто збереження …