Вік тварини видає колір м'яса, — каже пані Наталія. – Якщо тварина прожила не більше шести тижнів, то її туша має світло-рожевий колір, а жир щільний і білий. Світло-червоне м'ясо з майже білим жиром належить тварині до двох років. А от у довгожителів воно темно-червоне, з жовтим жиром.9 квіт. 2009 р.
Як зрозуміти що м’ясо пропало?
Щоб визначити свіжість м'яса, його потрібно помацати. Якщо воно липке або слизьке – продукт зіпсований і його не можна вживати. До того ж прострочене м'ясо втрачає свою пружність. Натисніть на м'якоть і подивіться: якщо ямка, що утворилася, не зникає відразу – це говорить про те, що м'ясо поганої якості.
Як зрозуміти що м’ясо готове?
Якщо м'ясний шматок дуже м'який — він сирий. Якщо палець відчуває деяку пружність — це означає, що м'ясо готове наполовину. Якщо м'ясо відчутно тверде — воно повністю готове.
Чому піниться м’ясо при Жарці?
У такому продукті може бути вода, яка і робить фінальну вартість дешевшою. Однак наявність рідини у складі призводить до появи піни у процесі смаження. Наявність води на посуді Іноді поява піни пояснюється цілком невинною причиною: ви не до кінця просушили сковорідку перед тим, як почати процес приготування їжі.
Белое VS Красное. Какое мясо выбрать? | Мясной рай
У білому м’ясі міститься менше міоглобіну, з яким ви познайомилися вище, тому м’ясу не властивий червоний колір, і на вигляд це м’ясо біленьке або …