Секрети правильного подання страв офіціанту: експертні рекомендації

Офіціант – важлива ланка в сервісі ресторану, і його завдання не лише приймати замовлення та обслуговувати гостей, а й уміло подавати страви. Адже саме від професіоналізму офіціанта залежить перше враження, що створюється у відвідувачів.

Правильно та елегантно подані страви здатні збільшити задоволення гостей від обслуговування та підвищити інтерес до ресторану. Крім того, правильна техніка подачі допомагає зберегти температурний режим та смакові якості страв, а також контролювати порції.

Щоб стати вмілим офіціантом та задовольнити потреби гостей, потрібно вчитися правильно подавати страви. По-перше, офіціант повинен знати особливості кожної страви та її складових. Він має бути уважним до особливостей інгредієнтів і знати, як поєднувати їх у різних комбінаціях.

Як правильно подавати страви офіціанту
страваПравило подання
СупПодавати гарячим, з ложкою на боці тарілки
СалатПодавати попередньо посоленими та заправленими
Основне блюдоПодавати на гарячих тарілках із підставками для столових приладів
ГарнірПодавати окремо від основної страви на окремій тарілці
ДесертПодавати після основної страви, попередньо охолодженим
НапоїПодавати у відповідних посудинках, розливаючи у келихи на столі

Як правильно подавати блюдо офіціанту?

Офіціант при розкладанні їжі на тарілки безпосередньо біля обіднього столу, повинен підходити до відвідувачів стравою з лівого боку, страва з їжею тримати в лівій руці. Подавати страви на тарілках, а також ставити чисті тарілки слід праворуч відвідувача, що сидить за столом, правою рукою.

Яким чином подається меню?

Черговість подачі страв у ресторані

  • 1-а черга: холодні закуски (салати тощо), напій
  • 2-я черга: перша страва
  • 3-я черга: друга страва
  • 4-я черга: десерт

Як показати офіціанту, що їжа не сподобалася?

Не сподобалася їжа – схрестіть їх, затиснувши ніж між зубцями вилки; Недоброзичливе ставлення з боку персоналу – розташуйте прилади ручками вгору під кутом один до одного; Викликати адміністратора – покладіть прилади паралельно до краю столу.

Які фрази слід говорити офіціанту?

Офіціант

ФразаПереклад
Hi! My name is George і I'll be your waiter today.Вітаю! Мене звуть Джордж, і я буду сьогодні вашим офіціантом.
Are you ready to order?Ви готові зробити замовлення?
What can I get you?Що я можу вам запропонувати?
Today's specials are…Сьогоднішні страви дня…

Related Post

Найкращі напої для заспокоєння на ніч: рекомендації та рецептиНайкращі напої для заспокоєння на ніч: рекомендації та рецепти

У нашому сучасному житті, коли кожен день наповнений стресом і метушнею, багато людей шукають способів розслабитися та заспокоїтися перед сном. Одним із варіантів може бути вживання напоїв, які допоможуть покращити

Як утеплити фруктові дерева на зимуЯк утеплити фруктові дерева на зиму

Утеплити на зиму потрібно все пристовбурове коло (приблизно 1 м навколо стовбура). Для цього всю поверхню грунту треба покрити мульчею, шаром 10-20 см. Мульча повинна бути повітропроникною і безпечно для

Коли повернули інгушів?Коли повернули інгушів?

Завершення повернення Заворушення у Грозному не позначилися на темпах повернення чеченців та інгушів. Воно в основному завершилося до кінця 1961 р. року. До цього часу повернулися на батьківщину 356 тисяч